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合肥火鍋店裝修要素及方法 果斷收藏!

發布時間:2018-06-13 09:33點擊:
無論是商場還是美食一條街我們都能見到很多家火鍋店。那在你見過的火鍋店的當中有你第一眼就喜歡上的嗎。如果第一眼你就喜歡上的,那很大一部分可能是裝修起了作用。今天合肥1979建筑藝術設計公司就來跟大家說說火鍋店的裝修要素。

一、裝修風格
如果前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一,風格明快,環境檔次中等的原則, 營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板 ,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價,二是便于打掃衛生,也不失火鍋消費 的檔次。為點綴和體現地方飲食文化,可是掛精美、大方,反映紅門人生活情趣的山水、人物面,以增強文化氣氛。面積大的廳堂,可設置表演區,活躍就餐氣候。   
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二、餐廳家具及合理布局
     1、餐桌
餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數就餐;條桌為80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳 堂的結構進行適宜搭配。
     2、落臺
落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常 用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4,具體數量和擺 放位置要根據餐桌布局安排。
     3、餐椅
餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調,一般要求椅子靈巧,便于搬動,椅子與椅子能疊放在一起。 餐廳用木椅較好。堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。
   
三、餐廳的通道
     1、餐廳動線的安排
   (1)、客人動線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好 ,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
   (2)、服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動 線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺, 即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
     2、餐廳的通道
餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。 餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。
 
四、氣源(電源)安排
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴 禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方 便顧客調節火候大小。
另外,室內應配置足夠的消防器材。
 
五、廚房配置
廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考 慮廚房的面積、安全及便于操作。
     1、廚房面積控制在30—60平方米左右。
     2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安 裝斷路裝置。
     3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提 高勞動效率和減少工傷。
     4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
     5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。

六、辦公室配置
辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用,也可作為會客、簽單、小型會議場所,其裝飾風格應與大廳一致 ,配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
 
七、庫房配置
庫房為輔助原料及干貨物品的存放地,一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕 、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類,保持整潔有序。
 
八、洗手間配置
洗手間是餐廳必須配置,其洗手間裝飾應因地制宜,合理布局,地面要求必須有地格,以防滑倒,還應 配有換氣扇,以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。

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